真空包裝的優(yōu)勢與特點:
1 排除了包裝容器中的局部空氣(氧氣)能有效地防止食品腐敗蛻變。能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換;
2 采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝資料及嚴格的密封技術和要求。即可防止食品減重、失味,又可防止二次污染。加速了熱量的傳導;
3 真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除。這即可提高熱殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
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